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好吃的《昨日的美食》之普罗旺斯炖菜特色做法大全_菜谱-

时间:2021-10-18来源:高档粤菜菜谱

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #65,配菜。ラタトゥイユ这道菜的日文名字来自法语ratatouille,源于法国南部普罗旺斯地区一个叫尼斯的地方,主要材料是茄子、煮熟的蔬菜、洋葱、西葫芦、辣椒、西红柿和大蒜等。这道菜的特点是不加水,利用蔬菜自身的水分慢慢焖熟。日语渭南治疗癫痫病医院在哪wiki中还提到,这道菜经常出现在军队和监狱,所以有时候也会作为“难吃的食物”代名词。但事实上,新鲜蔬菜经过炒焖变得熟软,加入番茄酱后格外提味,非常美味。我本来就是番茄爱好者,这道菜又是低热量高纤维,我毫无顾忌地吃了两大盘。以下材料大约是书中的一半,作配菜可供3~4人食用。

书中成品如图所示。

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准备原料。

首先将半个大洋葱切成1cm见方,大蒜1瓣去皮剁碎。

锅中加较多一点橄榄油,将洋葱和大蒜末放入,翻炒均匀后,盖上盖子,用中火慢慢焖8~10分钟,至洋葱熟软半透明。焖的过程中注意适时翻炒,避免粘锅。

焖洋葱的过程准备其他食材。西葫芦1根,去头尾黑龙江儿童医院癫痫怎么治疗能好,先切成四段,再切成2cm左右的见方。

待洋葱焖好,将西葫芦加入,翻炒均匀,同样盖上盖,用中火焖煮。

茄子1根去蒂,切成与西葫芦类似的2cm见方方块。红黄椒去把,连籽一起,同样切成2cm左右的方形。

待西葫芦焖煮至半熟,把切好的茄子和红黄椒倒入锅中,同样翻炒均匀。颠痫发作如何急救更好

然后倒入半罐番茄酱,再加入适量高汤粉,一片月桂叶(也就是香叶)。中火焖煮,注意适时翻炒。

待蔬菜都煮到熟软,这时水分应该也收得差不多了。根据个人口味加入适量黑胡椒末、盐、奥勒冈(也就是牛至,又称比萨草)和罗勒。

翻炒均匀后即可起锅装盘上桌。

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