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如何发海参及注意事项?【图】

时间:2020-12-14来源:高档粤菜菜谱

  如何发?

  制作海参也是需要一些方式方法,因此对海参选择之前,也是要先对它进行一些认识,这样在吃的时候对身体才不会有损害,那如何发海参及注意事项都有什么呢?

  如何发海参及注意事项:

  1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净

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  2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质。

  3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),

  然后破肚去筋去沙嘴洗净,

  放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,浙江专门治癫痫病医院>

  熄火后将其自然凉透倒掉水,

  加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,

  一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

  注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥

  4、先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅,烧沸后离火,将拉萨哪家治疗癫痫好海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水

  5、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。

  总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。

河南治疗癫痫医院,治疗方案大全>  6、还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。

  海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。 (图片来源:视觉中国)

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