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零失败~超软汤种北海道奶香吐司的做法 |

时间:2020-11-07来源:高档粤菜菜谱

一直觉着做是烘焙中最难的事,但越难就越要做好,屡败屡试,终于今天得以功成名就了哈^_^,因此也印证了我自己的座右铭-成功唯一不可缺少的就是坚持!

主料

辅料

零失败~超软汤种北海道奶香吐司(两个450g的量)癫痫病吃着药怎么还反复发作的做法步骤

1.材料集合

2.汤种制作:原理就是通过面粉的糊化来提高面包的含水量,使成品柔软拉丝,做法是将36克高粉加180克凉开水放一起先搅匀至无粉团状,煤气炉开最小火,一边煮一边用打蛋器搅拌,尤其中间火大的地方更要多搅一下防糊底

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3.搅到出现纹路的状态(约65度)离火再持续搅拌一会,待凉放入冰箱冷藏备用,完成汤种

4.将所有的材料都放进面包机,液体材料及糖、盐放在下面,面的中间挖一个小洞放酵母和改良剂再放入之前做的汤种面糊180g(不退冰的)

5.借助面包机和面,这也是一种偷懒的继发性癫痫病如何治疗好办法,和了一个小时,用了四次揉面程序

6.可爱的面团准备开始发酵咯

7.这是我败的发酵神器,第一次发酵忘记拍了,用的是31度,用第二次的图片充数哈,41度,比较的发酵功能更好地定温,如果没有也可以用烤箱代替

8.第一次发酵40分钟治癫痫病大概需要多少钱,发至两倍大的结果

9.取出秤重,平均分割成6份,排气

10.排气完毕将来6个面团盖上保鲜膜做中间发酵15分钟

11.擀成长条再卷起放入吐司模,入发酵箱41度发酵

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