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大波广式月饼

时间:2020-10-15来源:高档粤菜菜谱

今天终于是月饼中的老大哥广式月饼闪亮登场的时候,广式月饼特点就是皮薄馅大,当然对于消费者们这是个大优点,但是对于担当包月饼重任的小伙伴们这就比较悲剧——吃4比6吧感觉不够过瘾,咬咬牙想要2比8吧又很难包好,我也看过很多博客,包馅这段都是一带而过,今天为了弥补这方面的空白,录了段视频告诉大家怎么包馅又均匀又不外露~

大波广式月饼

原料:广式月饼皮:转化糖浆75g(做法在这里),色拉油25g,面吉林有哪些治疗癫痫的医院粉100g,奶粉5g,枧水1g;

馅料:各种花样馅料 点击这里

大波广式月饼的做法

1、转化糖浆75g;

2、加入25g色拉油;

3、加入枧水;

4、搅拌均匀,这时候色拉油和糖浆与枧水反应会乳化,变得均匀澄清;

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5、在一个盆里面加入面粉和奶粉;

6、加入搅拌均匀的糖浆混合物;

7、揉成一个光滑的面团;

8、根据模具的大小,分成皮2馅8的小剂子,拿起一块皮,稍微按压一下;广西治疗癫痫的医院p>

9、放上一块馅料,开始慢慢推上去(视频稍微往后拉);

10、直到馅料完全被包裹住;

11、然后放进撒了糕粉的模具中,按压成型即可;

12、一个蛋黄加一勺蛋清,调和成蛋黄水;

13、月饼坯子先放进烤箱里面,200度5分钟,表面结成一层硬壳;

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14、然后取出来只在上面刷一层蛋黄水,继续200度15分钟即可出炉~~

相信大家看了以后也就知道怎么包馅最保险了哈哈~~~

关键词:广式月饼广式月饼食谱

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