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西湖牛肉羹的家常做法

时间:2020-10-15来源:高档粤菜菜谱

西湖牛肉羹的做法,所属分类:煲汤,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

主料:牛肉120g,豆腐100g,鲜香菇50g,鸡蛋白1颗,水淀粉适量

辅料:姜,葱,盐,香菜,鸡精,胡椒粉

1. 香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小治癫痫病有名的医院丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

2. 牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较黑龙江有哪些癫痫病医院?嫰);

3. 放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4. 将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

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5. 再放入牛肉煮开;

6. 加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

7. 调至小火,再慢慢沿癫痫是由哪些因素引发的锅转圈淋入蛋白;

8. 调入盐、鸡精、胡椒粉;

9. 熄火后再加入葱末和香菜末即可。

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