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奶黄包的家常做法

时间:2020-10-15来源:高档粤菜菜谱

奶黄包做法简单是闽菜菜谱做法大全的常见菜,不一定要看奶黄包视频才能学会,但怎么做奶黄包最好吃,跟着的做法图解来做这道奶黄包吧。

奶黄包的介绍:

奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

奶黄包的食材和调料:1(奶黄馅)

鸡蛋 80克 黄油 40克 吉士粉 1哈尔滨癫痫哪个医院靠谱0克 白糖 75克 奶粉 25克 澄粉 10克

奶黄包的食材和调料:2(奶黄包)

中筋面粉 250克 清水 120克 干酵母 3克 奶黄馅 250克

做法1(奶黄馅)

一、 黄油置室温软化

二、 用打蛋器低速搅打至顺滑

三、 加入白糖搅打至发白

四、 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

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五、 所有的粉类混合过筛,加入盆中

六、 拌成均匀的面糊

七、 上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

八、 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

做法2(奶黄包)

一、 将面粉、水、酵母癫娴病什么东西不能吃置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟

二、 将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团

三、 置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大

四、 取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮

五、 将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间

六、 包成圆形包子状,收口朝下

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七、 蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内

八、 盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可

家常美食小贴士:

一、原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;二、奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

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