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怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:高档粤菜菜谱

  有些人煎鱼就是容易粘锅的,那如何煎鱼不粘锅呢?还有想要吃上好吃的煎鱼,有哪些煎鱼的做法,大家是可以来学一学的呢?不妨跟着本文一起看下,回家之后做出美味的煎鱼不难!

  怎么煎鱼不粘锅

  1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

  2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

  3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

  4、将锅烧热后多放些油,鱼晾患上癫痫病有生命危险吗去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

  5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

  6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

  7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

  煎鱼的做法

  一,香煎鱼块

  材料:花鲢鱼;洋葱患有癫痫病5年多了,应该要用什么方法进行治疗呢?,橙皮,青尖椒,红尖椒,;食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐。

  做法:

  1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟。

  2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀。

  3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中。

  4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出。

  5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒北京羊羔疯专科医院在哪里香后盛出一部分。

  6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。

  二,芝麻煎鱼

  材料:鱼,酒, 白胡椒, 盐, 姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻。

  做法:

  1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉。

  2、鸡蛋打散,撒入芝麻。

  3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻。

  4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃,好棒!

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  三,味噌煎鱼

  材料:鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙。

  做法:

  1、将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。

  2、将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。

  3、取锅烧热后倒入少量油,放入作法2的鳕鱼片,煎至两翻面上色至熟即可。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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