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专家解析鱼翅营养的真相营养理论

时间:2020-09-16来源:高档粤菜菜谱

  很多人认为,鱼翅是“顶级补品”,但是,要知道鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮差不多。而且鱼翅里多含有汞、镉等重金属成分,很可能会损害肾脏和中枢系统。物以稀为贵,商家也就在鱼翅身上大做文章,但同时也因为它的稀缺,人造鱼翅就开始滥竽充数、大行其道。

  经常做鱼翅的餐饮师傅透入:一包人工合成假鱼翅售价三十元钱,能做出六份鱼翅。造鱼翅的味道能不能像真鱼翅,关键就看汤调得如何。他先是加了点儿南瓜蓉,说这是为了调色,然后再混入一些调味料,边调边尝,直到汤料的味道癫闲都有哪些症状像真的鱼翅羹一样。最后,再把人造鱼翅放入汤中。

  这样,一份鱼翅羹的成本也就在五元钱左右,而卖给消费者的价格竟达一百五六十元,毛利高达三十倍。在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的,早已经形成了一条黑色的利益链。这些人造鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。判断你喝的是否是真鱼翅,可检测里面应该有硫酸软骨素!

  所以在这里:为了我们的身体,我们不要吃假鱼翅;为了保护人类共同的生态,是不是也应该让真鱼翅逐渐远离我们咸阳哪的医院癫痫好的餐桌呢?

  鱼翅高蛋白质过多,增加肾脏负担

  有人说鱼翅的营养价值很高,尤其是蛋白质高,可是在普通的中富含高蛋白质的也不少,先来看一份食物营养成分表里的数据:

  这个表格看到了鱼翅属于高蛋白低脂肪的食物,可是大家仔细想想,一个人一天需要的蛋白质也就是60-90克,可是这个数量是由多种食物一起来的。而一个人不可能一天就吃一种食物-金鲨鱼翅2两,那也不顶饱啊!再说,哪有那么多的真的金鲨鱼翅让你吃到呢?就算吃到在家治疗癫痫的办法了,那代价也太高了。再说了,对于一些严重的肾脏病人,是不适宜吃如此高蛋白的食物的,反而加重肾脏负担。

  空腹吃高蛋白食物 吸收率很低

  我们可以想象,很多人吃到很贵的鱼翅都是在商务宴请中,也就是说宴会中,而往往都是空腹就开始吃,认为空腹吃,吸收好。这是一个误区。殊不知,空腹吃这些含有高蛋白的食物的话,是吸收率很低的。空腹鱼肉会导致蛋白质被分解浪费,即当身体需要能量的时候,因为没有足够的碳水化合物,不得不分解蛋白质供能。而蛋白质被分解后还会产生大量含氮石家庄哪治疗癫痫好废物,增加肝脏和肾脏的负担,并促进大肠中的腐败菌增殖,影响肠道微生态平衡,增大肠癌风险。另一方面,空腹吃鱼肉很容易过量,动物蛋白质摄入过多,会造成人体酸碱平衡失调。

  从经济上来算,100克的金鲨鱼翅价值上万,而100克的黄豆也就几块钱,如果要达到鱼翅的那个蛋白量,只需要吃不到300克的黄豆既可以的。这个老百姓都能接受的价格和食物,而且黄豆属于植物蛋白,容易消化吸收。每天吃适量黄豆才是我们的之道。

(责任编辑:小白)

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