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鸡汁玉米虾丸的做法

时间:2020-07-30来源:高档粤菜菜谱

  主料:玉米(鲜)500克,虾仁200克

  辅料:25克,肥膘肉50克,鸡蛋清50克,荸荠70克,小白菜500克

  调料:猪油(炼制)70克,料酒15克,盐5克,西宁癫痫病医院那家好味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)13克,鸡油10克

  制作方法:

  1。葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成米;荸荠削皮洗净剁成米;小白菜摘去边叶留嫩怎样正确治疗癫痫病苞洗净;鲜嫩将玉米下入开水锅内煮熟捞出,用小刀掰下玉米籽待用。

  2。虾仁洗净,沥干水分,和肥膘片一起,用刀背和刀刃捶剁成细茸,放入葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、胡椒粉、白糖和适量的盐、味精、湿淀粉搅癫痫中药治疗有效么拌成虾茸料。

  3。将玉米籽和火腿米拌匀,撒在净白布上,再将虾茸料挤成3厘米大的丸子,滚粘上玉米籽、火腿米,放在抹油的盘内。

  4。食用前6分钟,将玉米虾丸上笼蒸熟,取出装桂林治癫痫的专业医院入盘中,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在虾丸的周围;锅内放入200毫升、盐、味精,用湿淀粉调稀勾流芡汁,浇盖在玉米虾丸上,淋鸡油即成。

 

 

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