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菊花鱿鱼的做法

时间:2020-07-29来源:高档粤菜菜谱

  主料:

  鱿鱼(干)300克,虾仁150克辅料:25克,鸡蛋清25克,小麦面粉20克,小白菜60克,淀粉(蚕豆)10克调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐5克菜谱,味精2克,胡椒粉1克,小葱15克,姜15克,辣椒油5克,醋5克,鸡油15克

  制作方法:<武汉癫痫病哪个医院治的好/p>

  1。熟瘦将火腿切米;

  2。葱、姜捣烂加料酒取汁;

  3。白菜心洗净;

  4。鱿鱼去须,用冷水浸泡1小时湘菜菜谱,洗一遍,再用碱浸泡3小时,洗净,切成6厘米长、4厘米宽的块;

  5。在反面1/4面癫痫急救有哪些方法积的地方用直刀法剞十字花刀,然后翻过边来在3/4宽度上湘菜菜谱,用斜刀法横片进一字花刀(深度为2/3),再切成丝;

  6。再用冷水漂洗至无碱味,下入沸水内烫一下,待卷缩时捞出,即成菊花形;

  7。再用冷水过凉,沥干水,放入葱姜汁、精盐腌一下,再挤干水,拌入干淀粉,摆放盘上海癫痫病权威医院中;

  8。另将虾仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀成虾茸再挤成丸形;

  9。将虾丸嵌在菊花鱿鱼中间,上面撒上火腿末作花蕊;

  10。将300毫升、精盐、味精、米醋、胡椒粉、湿淀粉兑成汁;

  11。炒锅内放熟猪油烧至六成热,北京中医治疗癫痫医院下入白菜心,加精盐,炒入味,取出,摆在盘的周围;

  12。将锅洗净湘菜菜谱下载,放入猪油烧至六成热,下入菊花鱿鱼滑熟捞出,整齐地摆在盘的中间;

  13。锅内留油,倒入兑好的汁,加入辣椒油,浇盖在菊花鱿鱼上,淋鸡油即成。

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