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冬日里的一股暖流

时间:2020-05-24来源:高档粤菜菜谱

冬日里的一股暖流
馄饨,不出彩也不落俗。却如爬山虎般,铺满童年记忆。
小时候,围着灶台,踮着脚,望着锅里滚滚热气,催着妈妈赶快盛出一碗来。清清爽爽的汤面上飘着绿绿的葱花,一条条白胖的小河豚在汤汁里漾开,真不舍得吃掉它们。
前几年工作繁重,常加班至凌晨,拖着疲惫的躯壳慢慢咸阳癫痫治疗哪家医院最好走回家。白天的车水马龙,深夜显得寂静孤单。远远看见路边的小板车,挂着不算明亮的灯,散发着烹煮的微微蒸气,哦,原来是馄饨摊。坐下来,放松那灌铅一般的腿,用煮一碗馄饨的时间来发呆。待老板端上来,吹开油花,先喝一口清汤,热腾腾一下子直达心底。吃到见底,一整个胃温暖又妥帖,好像再难的事都烟消云散了。
濮阳市人民医院癫痫科预约电话 一碗馄饨,不论味道如何,光是这些记忆,就足以打动我了。
馄饨馅
1、肉糜打入一颗鸡蛋,加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
2、用筷子同一方向搅拌,直至肉馅吸收所有水分,并有一定弹性。(约五分钟)
3、香菇焯水,剁碎,与肉馅彻底搅拌均匀。武汉哪有医院治癫痫开包!
红油馄饨
烹辣油:将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油,中火放入姜丝,转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料,烹出香味后用漏勺捞出,转大火至190°,一勺一勺淋到食材上。
煮馄饨:锅中水沸腾,放入馄饨。至再次烧开,加入半碗清水,此步骤三次,馄饨杭州治癫痫的专科医院即熟。
调汤汁:碗中放入小葱碎,熟芝麻,一勺生抽,一勺陈醋,少许盐,最后淋一勺红油,搅拌均匀,备一小叠香菜。
将煮好的馄饨舀入碗中,淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了,轻轻咬破滑腻劲道的皮,鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。

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