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我家的厨房小窍门--台式香菇卤肉饭 昨晚

时间:2020-05-23来源:高档粤菜菜谱

我家的厨房小窍门--台式香菇卤肉饭
昨晚做的台式卤肉饭,被扫光光。在这里久顺便说一下做好卤肉饭的小窍门。卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰女子癫痫的治疗当,不至于让人起腻。台式卤肉饭的灵魂所在就是金兰油膏和油葱酥和红标米酒,再加上少许绍兴黄酒,焖出来的卤肉透着陈香,要做一道咸甜适口不油腻的卤肉饭要记住以下几点:
1. 五花肉要不太肥的,而且要带皮的,切成小块。
2.河南最大癫痫医院黄酒不能用料酒代替,最好还要有台湾的红标米酒。
3.烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味。
4.如果没有油来宾治疗癫痫哪家效果好葱酥,可以用红葱头或者洋葱替代,做法是热锅下油,把洋葱切圈,中小火慢炒至洋葱/红葱头变深金黄即可捞出,做出来的葱油也不用浪费,可以留些许炒菜炖肉或者淋在面条上食用。
5. 米饭,要选粘糯口感的大米,煮出来的米饭要水份适中入睡的时候身体抽搐r> 6.如果做出来的卤肉太油可以用勺子盛出表面多余的油份,或者搭配一些酸萝卜类的开胃小菜,消消食。

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