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卷出寿司的一腔热血(组图)

时间:2020-05-21来源:高档粤菜菜谱

2008-08-28 13:21:36 来源 : 广州日报 编辑 :

卷出寿司的一腔热血   当在超市里看到用来制作日本料理的材料时,总琢磨谁会用如此昂贵的材料来自制寿司——那可远远超出超市里现售成品的价格,曾在各国“游煮”并教人做寿司的William说,也许只有伟大的母亲和发烧的女朋友会这么做。   芒果三文鱼大卷   卷物

<癫痫病医院那哪家强br>卷出寿司的一腔热血

当在超市里看到用来制作日本料理的材料时,总琢磨谁会用如此昂贵的材料来自制寿司——那可远远超出超市里现售成品的价格,曾在各国“游煮”并教人做寿司的William说,也许只有伟大的母亲和发烧的女朋友会这么做。

芒果三文鱼大卷

卷物就尺寸可分为大卷和小卷,就形式可分正卷和反卷。传统的卷物一般是正卷——把紫菜包在外面,所以包时要注意把紫菜光滑的一面向外;这里示范的是反卷,把饭团包在外面,是新式的做法,卖相花哨。

材料:紫菜1片、寿司饭那里治癫痫好2两、青瓜1细条、芒果1细条、蟹柳1细条、三文鱼1细条,蟹籽、椰菜丝、胡萝卜丝和狗芽菜少量。

寿司饭的做法:把寿司米洗净,用水浸泡半小时,再洗净,以1:1的米水比例煮熟,然后用每斤米约30~55CC醋拌入,拌压时注意用饭勺打散拌匀,再放凉至室温即可。若米太热,紫菜会受热变软,影响卖相。

DIY TIPS

花费:卷物的成本在日本料理中算是比较便宜的,仅材料算,芒果蟹柳大卷的成本约为30元,青瓜小卷约为8元。至于时间,连煮饭在内需1小时左右。

购买事宜:在吉之岛有卷席和紫菜套装出售;卷物专用的无味紫菜,上面有平行惠州市癫痫病医院在线咨询的折线,以便卷折;至于寿司米,推荐买“秋田小町”,如果不方便的话在米铺买一般的东北米亦可;寿司醋跟一般醋比偏甜,在很多超市也有售。

小技巧:1.为卫生和方便起见,可以在卷席外面包一层保鲜膜;2.在用刀切开卷物时,在刀刃上沾一些水,可以起润滑作用,切得更平滑顺畅。

做法:



第一步

1.先把紫菜铺在卷席上,再把比拳头略大的饭团轻轻压铺平整于其上。


北京哪家看癫痫病最好ont class="title12">第二步

2.把紫菜那面翻过来,把蔬菜和肉铺在上面,然后用席卷成正方形。


第三步

3. 卷好之后,再在上面铺上蟹籽做装饰。


第四步

4. 用沾了水的刀把卷物切成六等份。

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