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国外食材都有几种做法 国外餐桌上的养生食材

时间:2020-05-21来源:高档粤菜菜谱

2019-04-09 10:16:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

仙人掌、柠檬草、洋蓟、藏红花、迷迭香……这些植物在国外被视为“摄生高手”。它们终究有什么奇特魅力,老外又是怎样吃的?本期,就请驻外记者带咱们看一看。

编者的话:仙人掌、柠檬草、洋蓟、藏红花、迷迭香……这些植物在国外被视为“摄生高手”。它们终究有什么奇特魅力,老外又是怎样吃的?本期,就请驻外记者带咱们看一看。

在墨西哥人的食谱中,3种食物不能短少:辣椒、玉米和仙人掌。比起前两种,仙人掌好像更有一份共同的含义。被称为“沙漠英雄花”的仙人掌在墨西哥散布的品种最多,因而,墨西哥又被称为“仙人掌王国”。值得一提的是,有关墨西哥的开国传说以及国旗和国徽中,仙人掌都是不行或缺的元素。

在墨西哥,不论在超市餐厅仍是百姓家的厨房,都能找到仙人掌的身影。仙人掌吃之前需削去表面的细刺、去掉硬边,再切成片状放在水里煮,意图是去掉仙人掌自身的酸涩滋味。处理往后的仙人掌尽管不再碧绿可人,但变得细嫩柔软。接下来的仙人掌就可根据个人喜爱凉拌德州治疗癫痫医院怎么走、烤制、煎炒。不过墨西哥最常见的食用方法是将仙人掌合作当地的特色小吃——塔科饼一同吃。简略来说,便是用玉米粉制造的薄饼,卷着切碎的牛排或其他肉类和仙人掌条,蘸着辣椒酱一同食用。除了新鲜的仙人掌,墨西哥人还喜爱制造仙人掌酒、仙人掌果果酱等食物。在墨西哥,有超越300种食物需要用仙人掌做质料。

在墨西哥人看来,仙人掌不只吃起来可口,还具有多种食疗效果。比方,其间富含的膳食纤维和植物胶,有助操控血糖,十分合适糖尿病患者食用;其间的多种活性物质对胃黏膜起到很好的维护效果,有助维护肠道菌群平衡,防备便秘。近年来,墨西哥现已将仙人掌浓缩加工成药片或胶囊,向日本等国出口。因而,有人说,仙人掌是天主送给墨西哥人的一份礼物。

伊朗出产的藏红花,是迄今为止国际上最贵重的的香料之一,有“香料皇后”的美誉。

其实,藏红花是耳食之言的叫法,正确的称号应该叫“番红花”或“西红花”。最初,番红花由地中海沿岸经印度传入西藏,再经由西藏传入中国内地,人们误以为这种由西藏运往内地的番红花是西藏所产的,所以称之为“藏红花”。值得阐明的是,藏红花不光与西藏没有关系,也与中药里的“红花”没有关系,“红花”也常常被称为“藏红花”,但两者是天壤之别的概念。

伊朗是国际藏红花的出产大国。据伊朗官方计算,伊朗藏红花产值治疗癫痫的好疗法占国际总产值的95%左右。《生命时报》记者在伊朗采访时发现,大型超市、社区便利店以及路边摊店等,都不乏藏红花的踪迹, 有的乃至还写上了中文。编造好的藏红花制品是丝状赤色干花,主要在烹调食物时增加色泽和香味。记者发现,伊朗人日子中离不开藏红花, 他们常常用藏红花烹制各种食物,还经常喝一种由藏红花、玫瑰花一同泡制的茶。

在伊朗,藏红花还有不少别称,比方“花中黄金”“健康之花”等。在当地人看来,藏红花有许多食疗成效:榜首,能够提亮人的肤色,有助美容养颜;第二,能活血化瘀,维护心脏;第三,有养血成效,可改进月经不调;第四,能够改进视网膜的血液循环,对原发性青光眼,有降眼压的成效。

洋蓟,西班牙蔬菜之王

洋蓟原产地是地中海沿岸,2000多年前的罗马人发现并栽培了它,后来被探险家们带到了西班牙,现在已是西班牙菜中常见的食材。从前撒播,西方上流社会经过调查一个女性懂不懂得吃洋蓟,吃得高雅与否来判别其是否为抱负的儿媳妇,乃至还有种说法,吃洋蓟就能打入欧洲上流社会。故事的真伪现在难以查验,但也旁边面佐证了洋蓟对西班牙人的日子影响之深沉。

在西班牙,洋蓟被誉为“蔬菜之王”, 洋蓟的外形似莲花,养分丰厚,除了一般蔬菜中含有的维生素、矿物质和膳食纤维等养分素,洋蓟还含有洋蓟酸,这种物质能够进步甘肃治癫痫去哪个医院比较好肝脏的生机。在西班牙人看来,吃洋蓟能够促进扫除肝脏中的毒素,所以洋蓟是当地消费量很大的高级蔬菜。

西班牙出产绿色的洋蓟,大的有椰子那么大,小的也有握紧的拳头般巨细。洋蓟尽管长得像莲花,可是外边的花瓣很硬。一个洋蓟,可食用部分不超越1/10,仅是整个叶片底部软嫩的部分和中心的花托。西班牙人喜爱将整个洋蓟直接蒸熟,滤过水后,一片一片地剥掉叶片,蘸着蘸料吃。越剥到中心叶片越嫩,可食用的部分也越多,直至抵达中心会有几层很薄的紫赤色叶片。这些叶片是没来得及敞开的花瓣,能够吃但会有微微的涩味。持续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物,这些是不行食用的部分。

常吃泰餐的人发现,许多泰国菜有一种辛烈、新鲜的柠檬香气,那便是柠檬草的滋味。柠檬草深受泰国民众喜爱,是传统饮食的必备食材。

柠檬草是一种生长在热带、亚热带地区的野生草木。值得一提的是,除了姓名相像,柠檬草和柠檬毫无关系。柠檬草散发着动人肺腑的柠檬幽香,假如直接作为食物,其滋味辛辣,咀嚼时有清凉的麻舌感。在泰餐中,柠檬草更多是以配料、调料的方式呈现。东南亚人食鱼食肉喜爱烤或炸,这时柠檬草就派上用场了。用柠檬草裹着肉块,放在火上炙烤,或许在烤熟的肉上涂改柠檬草油,共同的幽香十分合适去除鱼肉的腥味,咬到嘴里满口生香,还能增强胃口。而在许多重油重盐的泰式火锅中,聊城癫痫病治疗医院哪家好滋味清新的柠檬草也是必不行少的去腥去油配料。

在泰国人看来,柠檬草不只甘旨,其食疗价值也很高,比方有助削减痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑。

在英国的超市,总能看到一处“卖草”(各种香料作物)的专区,最受当地人喜爱的便是迷迭香。除了新鲜的迷迭香,英国超市里还有研磨好的瓶装产品供我们挑选。迷迭香作为配料运用的是它新鲜细嫩的枝叶,而迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好后,增加少数以提味增鲜。

英国古谚说道:哪儿飘着迷迭香味,哪儿的主妇就当家。在英国人眼中,一个合格的家庭主妇应该是善用迷迭香烹调的。迷迭香和中国人常用的花椒、八角相同,能去除食物的不良气味,让它们释放出鲜美的滋味。

有人说,英国人的一日三餐中,都会有迷迭香的存在,这样说一点也不夸大。早餐,英国人吃面包时会配上迷迭香。在英式午饭和晚餐中,迷迭香烤马铃薯常常呈现。除此之外,烤羊肉、烤牛排时,英国人也会把迷迭香当成最佳伙伴。不少英国人还会拿迷迭香泡茶。不论是新鲜叶片仍是枯燥的,都能够用来泡成迷迭香茶。

自古以来,迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。现代研讨也证明,迷迭香的共同气味能够增强记忆力,进步注意力,其间的活性成分鼠尾草酸能维护脑部不受毒素或自由基损坏,然后有助防备中风和老痴。

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