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麻辣五香豆干好吃停不了

时间:2019-12-31来源:高档粤菜菜谱

1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄癫痫病医院有哪些色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香

3.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味

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4.加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

5.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,治癫痫最好的医院生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

 

1、白豆干容易变质,在购买前要闻一太原癫痫医院哪好下是否有馊味,如果有酸味的话就不要买了;

2、在豆干上割花刀更容易入味,割的时侯不要切断了;

3、卤豆干时不用加很多水,盖过豆干即可,收汁的时侯很快,一定要在火边看顾着。

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