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金牛角面包的做法-

时间:2019-12-03来源:高档粤菜菜谱

   主料:高筋面粉200克 低筋面粉100克

  辅料:酵母粉1/2小勺 鸡蛋1个 鸡蛋黄1个

  调料:食盐1/2小勺 奶酪粉10克 白砂糖20克 枫糖浆50克 牛奶80克 黄油130克

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  1.把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸,(留下10克牛奶,适当调整面团硬度)

  2.开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整

  3.揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑

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  4.取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟

  5.分成六份,滚圆,松弛15分钟

  6.取一份面团,搓成水滴状

  7.上下擀开

  8.在宽边一面中间,切一个小口子

  9.分开小口,从上往睡觉时手脚抽搐下卷起来

  10.继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长

  11.卷好后,整成牛角状

  12.排进烤盘,静置30分钟

  13.蛋黄打散

  14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液

  陕西较好的癫痫病医院15.送进预热180度的烤箱,烤20分钟

  16.拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟

  17.拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色

  18.出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可

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