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天津小吃:曹记五香驴肉的做法-

时间:2019-12-03来源:高档粤菜菜谱

  天津风味小吃。营养成分丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特,香飘津门。曹记五香驴肉已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。

  所属地区:天津小吃

小孩吐白沫抽搐  制作材料:

  驴肉50千克,硝酸钠7.5克,猪骨头10千克,粗盐1500克,净母鸡5只,葱段、蒜各500克,花椒50克,姜块200克,八角75克,桂皮150克,小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。

<黑龙江去哪治癫痫p>  特色:

  鲜香味美,软烂可口。

  天津小吃曹记五香驴肉的做法

  做法:

  1.将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,癫痫是不是遗传才有的沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

  2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

  3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

  4.白汤置旺火上烧黑龙江癫痫病医院开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

  制作要领:

  1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

  2.煮制时汤要足,以免汤不足入味不足。

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