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渭南时晨包子的做法-

时间:2019-12-03来源:高档粤菜菜谱

     材料:

  面粉1250克,酵面适量,净猪肉、猪板油各500克,清油(或植物油)150克,葱1000克,调和面30克。

  特色:油香不腻,味麻可口。黑龙江癫痫病治疗p>

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  做法:

  1.盆内加面粉、水和成面团,用湿布盖上静癫痫医院哪里好饧,饧发后分批搓成条,再摘成面剂,包时擀成圆形面片。

  2.猪板油撕去皮膜,切成2厘米见方的丁,用调和面、精盐拌匀,再拌入干面粉100克、清油50克继续搓拌至面油裹住油丁时为止,包制时再将切碎的大葱和清油50克拌入即成油馅。

  3.猪肉洗净切成小丁,放入北京的癫痫病医院排名盆内,加精盐、调和面、清油50克拌匀,再加入切碎的葱和清油50克拌匀即成肉馅。

  4.擀好的面皮包入馅料,收口捏严(包时不捏花纹),整齐地摆放入笼中,先用旺火烧至气足后,再改用小火蒸3O分钟即熟。

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  1.酵面的加入量可根据季节的变化有所不同,夏季4O% ,春秋季50% ,冬季60%;

  2.和面时的水温可根据季节的变化有所不同,冬季用热水,夏季用凉水;

  3.入笼蒸制时以表面光滑不粘手即可出笼。

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