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滚龙鱿鱼卷做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:高档粤菜菜谱

   主料: 鱿鱼(鲜)300克 丝瓜500克

   武汉治好癫痫的医院在哪HT: 0px; PADDING-TOP: 0px">辅料: 辣椒(红、尖)60克

   调料:邯郸较好癫痫医院是哪家 猪油(炼制)100克 料酒50克 盐10克 味精2克 大葱10克 姜10克

   滚龙鱿鱼卷湘菜做法:

  1.将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。

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  2.嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀,切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。

  3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲下兑汁南充治疗癫痫儿童医院,颠炒几下,装入盘内即可。

  滚龙鱿鱼卷湘菜菜谱的特色: 色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。

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