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生煎包子的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:高档粤菜菜谱

  生煎包子的做法大全

  材料

  发面部分:面粉、酵母、盐、糖、牛奶

  馅儿部分:猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻

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  美厨邦做法

  (1)做馅

  1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁哈

  2、葱切葱花

  3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许,最后滴几滴香油,拌匀,朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

  美厨邦小贴士

  1、这次生抽的量我放的比较少,馅儿几乎没啥酱油色,生抽晚上睡觉左脚经常抽搐,是什么原因基本上起到提鲜的作用吧

  2、白糖还是要放点的,提味儿,但是有蚝油,所以量也别太多。

  3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉

  (2)发面包包子

  用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

  1、 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

  2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

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  3、 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

  4、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  5、 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来两岁左右的小孩癫痫病前兆就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下

  (3)煎包子

  1、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好

  2、先煎至底部起焦

  3、倒入生粉水

  4、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈

  5、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽

  6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可

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