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【​辣椒炒豆干的做法大全】辣子怎么做

时间:2019-11-13来源:高档粤菜菜谱

许多人都是无辣不欢的,北方地区也有很多人天生爱吃辣,对辣的食物都是非常喜欢的,辣椒是常见的美食,辣椒中富含有丰富的营养元素,辣椒虽然辛辣,但是维生素含量强,可以满足人体的多项需求,辣椒除了炒肉以外,还可以做辣椒炒豆干,辣椒做各种豆干大全。

辣豆瓣炒豆干

材料

黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙

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做法

1.肉丝以调味料腌约10分钟。

2.豆干剖半切丝备用。

3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。

4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。

5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁。

6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用。

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辣椒炒豆腐干

材料

主料:豆腐干

辅料:青红椒,蒜苗1根

调料:菜籽油,酱油,白糖少许,辣椒酱

做法

1、青红椒去籽切块,蒜苗切段,豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青红椒汆之断生,捞出控水。

3、炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。 癲痫多久发作一次p>

4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

擂辣椒炒大片香干

材料

新鲜细尖椒,嫩香干,蒜末,油,盐,酱油,鸡精

做法

1.将尖椒洗净用刀拍扁撕开,香干斜切成大片,蒜瓣拍扁;

2.坐锅烧热,下尖椒翻炒,不停地用炒勺擂压,使其充分炒软,然后盛出;

3.坐锅烧油,下蒜末炒出香味,接着下尖椒翻炒,等辣椒吸足油后倒入香干,反复炒几下,调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。 西安癫痫公立医院

小诀窍

1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒,不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间,也比较容易入味。

2、如果没有鲜嫩的香干,可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿,这样的话能够使香干变得细嫩。

3、香干不要另外用油炸,直接加到辣椒里炒炒即可,会非常滑嫩的。

4、此菜的酱油一定不能少。

5、喜欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字。擂辣椒有几种不同的做法,比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理,也有就是在锅里用炒勺直接擂炒,还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。

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