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椒面养生粥的简单制作_饮食

时间:2019-10-30来源:高档粤菜菜谱

  该粥方适用于呕吐、腹痛、腹泻等的治疗或预防。

  此方选自《普济方》,本书为明朝初期周王朱橚及教授滕硕、长史刘醇等所编。朱橚为明太祖朱元璋第五子,初封吴五,洪武十一年改封周王。朱橚“好学能文,留心民事,尝作救荒本草。”他博引历代史家方书。兼收其它传记杂说以及道藏佛收等有关数据,主编了《普济方》,故本书拥有初以前广大人民的医疗经验。全书共426卷,1960论、2175类、778法、61739方。因此,从其内容来说,该书是我国历古以来最大的一部方书。其中第257~259卷,均为食治门,对药粥的搜集极为丰富重庆癫痫病到哪里治。全书按疾病分类,共收载药粥180方,对食治的重要意义,颇多论述:“安生之本,必资于食,救疾之速,必凭于药,不知食宜者,不足以存身也,不明药者,不足以除病也。”“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气,若能用食平屙,释情遣疾者可谓良工。”他对于应用药粥治病,颇有研究:“米虽一物,造粥多般,色味罕见,服之不厌。须记远取净甜之水,细别粟米之精。山药、粟黄、蜀黍、红粳、白糯、白糯、辛仁、葱白、生姜、拌面、菜虀、皆可煮粥。故粟米百种,用一石令色味新,更改换翻腾做粥,温热调停,香异味奇,神清意乐,喜则气缓。治粥为身命之源,饮膳可代药之半。”椒保定癫痫病专科哪里好面粥即选自《普济方?卷二百五十九?食治门?食治心腹痛》中。

  蜀椒3~5克,白面粉2~3两,生姜三片。

  暖胃散寒,温中止痛。适用于脾胃虚寒,心腹冷痛,胃寒呃逆或呕吐,以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻。

  先将蜀椒研为极细粉末。每次取适量同面粉和匀,调入水中煮粥,后中生姜稍煮即可。

  蜀椒,又名花椒、川椒,为芸香科植物花椒的果皮,其果实名“椒目”,也供药用,功专利水消肿。

  蜀椒味辛性大热,有强烈的温中散寒作用,前人认为:“椒,癫痫病有哪些药物治疗方式呢纯阳之物,善散阴寒,能温中而止痛,暖脾而止泻。”对于胃寒引起的胃痛、呕吐、呃逆、食欲不振、肠鸣、腹泻等,均有很好的效果。蜀椒同面粉煮粥,可增强补中暖胃的作用。据《普济方?卷二百五十八?食治门》载:“椒面粥方,治久患冷气,心腹结痛,呕吐不能下食。蜀椒去目及闭口者一分,炒出汗,浸一宿,焙干末之,白面三两,上将椒末于面内拦匀,于豉汁中煮令熟,空腹食之。”在原方中加生姜一味,可以加强温中的力量,提高止呕的疗效。

  蜀椒为大热之品,并有强烈的辛辣气味,煮粥时用量不宜过大,且病愈即止,对一切热性病患者均不可选食。

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  《寿亲养老新书?卷一?食治老人诸疾方第十四》:“食治老人脾胃虚弱,冷痛,泄痢无常,不下食,椒面粥方。蜀椒一两,熬捣为末,白面四两。上和椒拌之令匀即煮,空心信食之,日一服,尤佳。”

  《辩录?卷二》:“花椒粥:川产最妙,随处圭土产者亦可用,但宜陈耳,研末纤少入粥,主胸腹胀痛,冷痢刺痛,又主蛔虫上膈,烦躁吐涎。”

  《本草纲目?第二十五卷》:“花椒粥辟瘴御寒。”

  《老老恒言?卷五》:“花椒粥,加炒面煮粥。温中暖肾,除湿,止腹痛。”

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