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剁椒鱼头的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:高档粤菜菜谱

  剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。剁椒鱼头的汁水丰富、入味久远、鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。那么怎么做剁椒鱼头呢?下面是小编提供的做法,一起来学习吧!

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  胖头鱼头 1500g、香葱 16g、姜 6g、蚝油 10ml、鸡粉 10g、红尖椒 50g、紫苏 3-5片、油 100ml、高度白酒 4ml、白胡椒粉 3g、蒸鱼豉油 80m、坛坛香剁椒 100g

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  1、将胖头鱼头冲洗干净,从鱼唇正中一劈为二,改花刀;香葱清洗干净,姜切成片备用。

  2、将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净,之后再加入清水,浸泡3—5个小时,用的时候再过一遍清水,捞出空干备用。

  3、将红尖椒哪里治疗癫痫病好切成丁,加入处理好的剁椒里搅拌均匀,再加入鸡粉拌匀;锅坐油,放入调好的油(色拉油:猪油=1:1),烧至7、8成热,浇入拌好的剁椒中。

  4、在改刀好的鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油(30ml)、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟。

  5、将锅中放好癫痫病的中医治疗方法盘子,盘中放两根香葱、几片生姜,将筷子呈M型搭好。

  6、将腌制好的鱼头用筷子架起,鱼头面撒上拌好的剁椒,淋上一勺蒸鱼豉油,再放上香葱、姜片、紫苏,放蒸锅大火蒸15分钟。之后取出蒸好的鱼头,拿掉香葱、姜片、紫苏,只留下剁椒,然后撒上葱花,淋上热油即可。

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