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美食与疾病_饮食

时间:2019-10-30来源:高档粤菜菜谱

  我国营养学家陈君石等人经过近二十年的研究发现,由于人们的饮食结构发生了变化,从以植物性食物为主的结构中增加了大量的动物性食物,二十年间,女孩子月经来潮的时间大概提前了四岁。这意味着女孩子身体里面雌激素的水平提高,而且绝经期又延迟,女性雌激素在身体里面处于高水平,这肯定与的发生有关。我们现在已经看见乳腺癌的升高,这是整个生活方式的治疗小孩癫痫病的费用是多少改变,从膳食来讲是动物性食物吃多了,再加上缺乏体力活动,精神紧张。这种所谓现代的西方生活方式导致了这样一个变化。


  牛奶是好东西还是坏东西?


  关于钙的问题,坎贝尔说世界上牛奶喝得越多的国家,骨折的发生率越高。美国人喝那么多牛奶骨折率比中国人高,因为中国人没喝那么多癫痫能不能够治愈牛奶。但是中国人的骨密度却比美国人要低得多,这个也是事实。由于中国人的钙吃得少,所以坎贝尔也不否认,钙是很重要的。至于骨质疏松以后骨头不一会断,这就是中国人的特点。这个因素是很复杂的,比如说中国人起码到目前为止他的体力活动比美国人要多得多,中国人的体重比美国人要低得多。在美国减少奶和奶制品对于保护健康和慢性病的发生非常重要。美国人牛奶占了整个膳食很重要的比重,小孩牛奶当水喝,而现在中国主要的问题是肉吃多了,油吃多了。这不符合我们倡导的植物性拉萨哪里看癫痫看的好食物为主的膳食结构。


  坎贝尔说,我关于奶制品的观点主要是基于西方的证据,因为西方的的确确吃得很多,在中国没有这种情况。


  陈君石说,中国人吃的粮食比美国人多得多,我们说的主食这个名词在美国是不存在的,因为他们主要的食物是动物性食物。可是中国人吃那么多粮食,怎么体重比美国人轻得多?坎贝尔自己算过,按照哈尔滨癫痫病去哪里治好每公斤体重来算,中国人总的能量摄入比美国大了三分之一,但是中国人远远没有美国人胖。所以粮食吃多了绝不是发胖的主要原因,美国人现在拼命减少动物性食物,增加粮食。


  有一种误区来自于美国的所谓“阿丁斯膳食”。一些人减肥,如不吃饭光吃肉的话,短期之内肯定体重会下降。但是“阿丁斯膳食”的热心追从者没有能够坚持一年以上的。即便长期坚持,对健康是很危险的。

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