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山东肉丸子的做法大全

时间:2019-10-05来源:高档粤菜菜谱

京味儿干炸丸子 

原料:

肉馅儿500克,黄酱10克,盐5克,白胡椒粉1克,玉米淀粉30-50克,葱姜水50克,黄酒15克,植物油60-80克,鸡蛋1个

其它:花椒盐(30克盐,10克花椒得了癫痫会有哪些症状呢?

花椒和盐分别炒香后碾碎备用

 椒盐的制作方法

1):将盐下入锅中炒至颜色微黄后盛出

2):锅中下入花椒粒儿小火儿炒香

郑州专业癫痫病医院>3):将炒好的盐和花椒混合放入石臼子中碾碎制成花椒盐

制作过程:


1):肉馅加鸡蛋,白胡椒粉,黄酱,黄酒朝一个方向拌匀

2):分次打葱姜水50克

3):加入盐,玉米淀粉拌匀后再加入植物油80克治癫痫正规的医院搅拌至上劲儿

4):用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型(六成热)

5):用勺子将肉丸拍松一些

6):拍松后的肉丸复炸至金黄出锅制作完成

**制作花椒盐时,盐和花椒一定要分开炒制,而最原始也最香的就是用石臼子陕西专科癫痫病医院,哪家医院治疗好慢慢碾碎

**丸子不要使用酱油来调色,这样炸后会变黑,其金黄的色泽来自于黄酱

**第一遍炸制定型后用勺子轻拍丸子排气,复炸后可以增强外酥里嫩的效果

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