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川菜中的经典菜,麻婆豆腐的最家常做法大全【麻婆豆腐做法图解】

时间:2019-10-05来源:高档粤菜菜谱

  麻婆豆腐的最家常做法——【麻婆豆腐】

  主要原料:豆腐2块,肉末50g

  主要辅料:郫县豆瓣酱30g(提前剁碎),蒜瓣4枚,姜丝适量,花椒10g,干红椒2枚呼和浩特那里治疗癫痫最好

  主要调料:生抽20g,白糖5g,芝麻油适量,湿淀粉适量。

步骤:

 

1, 豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用。

2, 锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒。

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3,之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气。

4, 加入肉末继续翻炒至变色。

5, 锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

6, 加入生抽。

7,放入少许白糖。

8, 倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿北京哪家医院治颠娴好?淀粉)

9, 煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可。

 

 

观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品。

 

小贴士:

 

1,郫县豆瓣酱,提前用到剁碎,不然里面的辣椒皮会影响口继发发性癫痫病应该如何治疗感。

2, 肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末,也可以选用牛肉末,但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气,给这道菜加分。

3, 豆腐切丁,提前用开水焯煮一下,这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。

4,最后也可以根据个人喜好,撒写花椒粉末等。

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