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茶香鱼米的做法

时间:2019-08-09来源:高档粤菜菜谱

用料:
  1、净鱼肉半斤。
  2、花茶一大匙。
  3、老姜一小块。
  4、鸡蛋一个(不在图里,拍片时它还在冰箱里,忘了拿出来)。
  5、料酒一大匙。
  6、淀粉三大匙。
  7、盐、味精适量。

  做法:看癫痫去那里
  1、鱼肉洗净,先切成细丝。

  2、再将鱼肉丝切成米一样大的粒;花茶用半杯开水泡上;老姜剁茸用两大匙水泡上;取出鸡蛋清装碗里;取一小匙淀粉用两大匙水兑成水淀粉。  

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  3、滤出姜汁,滤出茶水待用。


   

  4、将剩下的淀粉和蛋清、姜汁、盐、料酒、味精放入鱼米中拌匀上。

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  5、锅中放油(适宜稍多一点,这样鱼米才不会被炒碎)烧至四成热,倒入鱼米滑散。

 

  6、将鱼米捞出沥干油。

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  7、盛出锅中的油,再将茶水倒入锅中烧沸,下鱼米、盐烧约两分钟。
  

   8、勾芡,翻匀,起锅装盘即成。

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