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水煮肉片1的做法

时间:2019-08-09来源:高档粤菜菜谱

做水煮肉片需要几样特殊的东西:越南蒜蓉辣椒酱,四川汉源花椒,还有干辣椒。

配料:
1)肉片,(要切大片,大约quarter(25分钱)那么厚)
2)白菜,(切哪些方法能够治疗癫痫疾病呢块,但不要太大)
3)蒜, (两瓣切碎)
4)干辣椒切碎,和汉源花椒一起炒,(两根干辣椒切碎,四五粒汉源花椒)
5)香菜两根(切小段)
做法:
1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油),炒锅放油,油要很多,有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片盛到盘癫痫病是遗传吗中备用,(过油是为了把肉炒软,而且不干,如果肉沾锅,可先在油中放一点盐)。
2)炒锅放油,大约20ml,放蒜末,两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml,待水开后放盐,味精,糖调味道。这个菜是
麻辣风味的,所以汤中只要咸度够就可以了,糖不必多放。
3)把白菜放入汤中煮,待白菜变来宾哪家医院能治癫痫病软后捞出,盛入汤盆中,然后把肉片放入汤中略煮,捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油,然后把汤倒入汤盆中。
4)把香菜放到肉上,然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很麻,所以不能放太多)
5)炒锅放油,放两三根干辣椒爆出辣味,浇到肉上即可,(如果喜欢吃辣可多放辣南昌癫痫病哪家医院效果好椒)

注意事项:
炒干辣椒和花椒时,会很呛,如果省略这一步,可在上述第五部作些改动,5)放干辣椒和花椒爆出辣味,浇到肉上即可。

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