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酸豇豆炒肉丁

时间:2019-08-09来源:高档粤菜菜谱

原料:自制酸豇豆、猪肉、大蒜、泡椒

做法:

1、所有的原料切小丁备用;

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2、肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制;

3、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;

4、锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒;

5、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;

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6、倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;

7、用一点点生抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

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小贴示:

1、用带点肥的猪肉炒制会更香;

2、酸豇豆要是太酸太咸,要提前清洗或浸泡,但味道会部分流失,我的酸豇豆是自己泡的,味道刚刚好,所以没冲洗;

3、酸长春治癫痫病比较好的医院豇豆是咸的,肉丁也提前经过腌制,所以炒制过程无需再添加盐;

4、酸豇豆下锅后,要用中小火煸透煸香味道才足。

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