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海参做法大全

时间:2019-07-26来源:高档粤菜菜谱

因此,很多有条件的家庭都会把海参作为主要食物,三餐不离海参汤。原料:海参2条(20头)、燕麦40克、红腰豆5粒、芡实10粒、淮山24粒(6毫米×6毫米)、粟米10粒、5治癫痫最好的医院在哪粒(6×6毫米)。调料:鸡汤200毫升、金瓜汁10毫升、盐1克、糖1克、淀粉。

滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、沧州癫痫病医院猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。生姜加工成块或片,多数是用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中,具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜,主要是取其看局灶性癫痫病去哪家医院好味,而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。如:“清炖鸡”,配以鸡蛋称清炖子母鸡,加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”,以球点缀叫做天津哪家治疗癫痫病好“风吹牡丹”,佐以猪肠叫“游龙戏凤”,添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味,否则就不会有酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。

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