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酸奶樱花慕斯的做法_酸奶樱花慕斯怎么做

时间:2019-06-05来源:高档粤菜菜谱

  吃奶油蛋糕是比较腻的,所以就做了酸奶蛋糕,而且很特别的是用整朵樱花做的装饰,就像是做的琥珀一样的漂亮,好吃又好看。

酸奶樱花慕斯

  蛋糕胚:鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克

  慕斯:淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克

  表面装饰:樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水巴中癫痫病小发作治疗100克

  酸奶樱花慕斯的做法

  1、鸡蛋6个,蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里

  2、蛋清打至出现鱼眼大泡,加30克糖,适量柠檬汁,继续中速打发

  3、一共分三次加入约80克糖,打到硬性发泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔

  4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀

  5、加入玉米油打匀,再加入牛奶打匀

  6、筛入低筋面粉

  7、用刮刀拌均匀

  8、取一份蛋白霜,跟蛋黄液切拌均匀

  9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀,最后一次倒在一起拌

  10、拌好的蛋黑龙江癫痫病哪里治的好糕液分别倒入模具内,烤箱预热170度

  11、烤箱预热好以后放入中下层,上下火170度40分钟

  12、烤好以后取出,轻轻摔一下,震出热气,倒扣放凉

  13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份,充分浸泡

  14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块

  15、把方块拦腰分成两半,一半直接填入慕斯圈底部,记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦,另外一半四边切掉一点备用

  16、小慕斯圈就不用切了,直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了

  17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡,然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用

  18、酸奶加入白糖拌匀

  19成都哪个看癫痫最好、淡奶油用中高速打至6,7分发

  20、把酸奶和淡奶油拌在一起

  21、一边缓缓倒入鱼胶溶液,一边搅拌成为慕斯液

  22、拌好的慕斯液倒入模具内,大的方形模具需要先倒一层,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分满,然后放入冰箱冷藏3至4个小时

  23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花

  24、剩下的20克鱼胶粉,同样先用凉水泡开,再加热水,白糖,香草精拌匀,放凉

  25、鱼胶粉溶液冷却了以后,缓缓的倒入模具内,最好倒在樱花上,一来可以冲开樱花,二来不会破坏慕斯表面

  26、鱼胶粉溶液倒满每个模具,放入冰箱冷藏至凝固

 什么是癫痫病局部发作 27、凝固了以后取出,撕掉底部的保鲜膜,放在盘子上

  28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热,然后把慕斯圈往上提,蛋糕即可轻松脱模,脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化

  酸奶樱花慕斯的做法小贴士:

  烤戚风蛋糕温度真的特别重要,温度过高,蛋糕裂的五花八门,温度低吧,皮厚,搞不好还塌陷,这是很多新手都困扰的问题。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的酸奶樱花慕斯,喜欢的话还可以仿照方法做其他花朵样子的蛋糕。

 

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