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甜酱藕片的做法_卤菜_

时间:2019-05-20来源:高档粤菜菜谱

甜酱藕片

特色:颜色紫红,有光泽,酱味浓,脆嫩。

配料:比例咸藕片10千克,甜面酱20千克,白糖2.4千克。

甜酱藕片的做法

将腌好的去皮藕片濮阳市羊羔疯医院电话号码入缸,放入清水中浸泡1天,中间换水4~5次。换水时应注意轻捞轻放,避免破碎。然后装入布袋中控水5~6小时,控水时切不可重压,以免藕汁随水挤出,影响成品质量。控水后投入甜面酱中,每天均匀打扒4次,5~6天捞出。将白糖倒入酱藕片的原汤中,在火上熬出粘汁,均匀地浇在酱藕片上即成。

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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

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关键词:

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