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炖骨头汤忌时间过久_炒菜技巧

时间:2019-05-17来源:高档粤菜菜谱

动物骨骼含有丰富的磷、蛋白质等营养物质,常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤武汉有哪些治疗癫痫病的医院>时一定要掌握好时间、火候等。只有方法正确。炖出的汤营养才能更丰富。

钙是动物骨骼的主要成分,但并不容易溶解,不论是炖的时间多长、邯郸羊羔疯治疗贵吗温度多高,都很难将骨骼中的钙质溶化。如果炖的时间过长,不但炖不出过多的钙,反而会破坏骨头中的蛋白质。所以,炖骨头汤并不是炖的时间越长越好。

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再者,骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,所出现抽搐的现象,还会失去意识,这是怎么了?用时间也不长,汤中的营养成分不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

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