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综合莓果果酱_综合莓果果酱的做法酱料沾料

时间:2019-05-17来源:高档粤菜菜谱

用新鲜草莓熬煮一份无添加的美味果酱,是再简单不过的一件事。如果加入一些其他品种的莓果,无论是口味儿还是观感就更加丰富了。比如,蓝莓可以带来较深的颜色和独特的香气,整粒的蓝莓还能使果酱成品有种偶尔爆浆的口感;小红莓则味酸而清新,可以增加口味的层次感。

草莓一定要用新鲜的,蓝莓和小红莓买不到新鲜的可以用冷冻的(当然是新鲜的最好!)。蓝莓、红莓、草莓的比例一般为1:2:5,即一份蓝莓,搭配2份红莓、5份草莓,成品的口感层次最好。当然,不一定这么精确;更当然,只用草莓也无妨!

在糖的选择上,当以健康为前提,尽量不用精白糖。冰糖可以使果酱颜色清亮,原蔗糖和红糖则可增加果酱的营养指数。不同品种的糖,带来不同的观感和口味。糖的量一般与莓果的量相同——是的,量很大。但是,量不足则不出味儿。当然可以根据口味酌情减量,只是不要减太多,否则会中药治癫痫病医院在哪酸。

综合莓果果酱

材料:蓝莓,红莓,草莓,分量比例为1:2:5(即,一份蓝莓,两份红莓,五份草莓)糖(冰糖、红糖、原蔗糖、细砂糖均可,也可以混合都放些),分量与水果的分量相同,可酌量减少一些,减少太多会酸,鲜榨柠檬汁1/3个量到1/2个量

综合莓果果酱的做法

1、所有莓果洗净沥干水分,草莓切成四瓣或更小;

2、将莓果直接放进锅中(不锈钢锅、玻璃锅等,就是别用铁锅),加入糖,挤入柠檬汁;

3、拌匀,腌制1小时以上,最好半天到一天,或癫痫症能治吗过夜(时间长的话,要冷藏);

4、腌了大半天的样子;

5、上火,大火煮开,边搅拌边打去浮沫;转中小火,慢慢熬制,不停搅拌,防止黏锅底;

6、煮到汤汁变浓稠,能够在勺子上薄薄地挂一层,用小勺划一道线,果汁不会聚拢即可,浓度比平时吃的果酱要稀,冷却后会变得更粘稠;

综合莓果果酱的做法小技巧

其一,果酱熬煮前先腌制,用糖腌,腌出水!

其二,加入适量鲜榨柠檬汁,既是抗氧化剂(防腐剂),又能增添更加鲜艳的颜色和更加清新的水果酸味儿。

其三,不要用铁锅(当当武汉癫痫病医院怎么选择当)!果酸会腐蚀铁质,影响颜色和味道。铜锅、不锈钢锅、玻璃锅……家里总能找到一个!

其四,盛果酱的容器要提前消毒、沥干,无水无油;做好的果酱趁热装瓶密封,凉透后冷藏保存,只要不开封,3、5个月都不会坏!开封后则尽快食用。所以小号的、耐热玻璃密封瓶、罐、盒……最好。

只要做到上述要点,果酱是完全不需要添加任何香精、色素、防腐剂的!——特指家庭自制品牌!

果酱保存小技巧

趁热倒入消毒过的密封瓶中,密封冷却后,放冰箱冷藏保存。

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草莓和牛奶能一起宜春癫痫那家医院好:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

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草莓的功效与作用

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