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炸枣_炸枣的做法福建小吃

时间:2019-05-17来源:高档粤菜菜谱

炸枣,光听名子还以为是炸大红枣,其实不是的。炸枣,有点类似我们平常熟悉的炸麻圆,或者炸元宵,不同的是外表没有沾满芝麻,皮不单单有糯米粉还渗了煮熟的红薯,除了有通常的甜馅,如花生、红豆沙、芝麻馅,还有咸馅(用三层肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、芹菜炒制而成),与麻团一样入锅炸成金黄。

炸枣起源于闽南的泉州,后来传到整个闽南、台湾一带,成为这一带古老的特色传统小吃。每逢过年,特别是乡下,人们要支上一口大锅炸上许多炸枣,做为招待客人的。它也寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。据说现今还是厦门同安的五宝(马蹄酥、封肉、炸枣、炸五香、碗仔�@)之一。

厦门小吃----拉萨最权威的癫痫医院ong>炸枣

材料:�X米粉300克、去皮红薯200克、芝麻馅100克

炸枣的做法

1.首先做芝麻馅,以200克芝麻为例,白糖80克、油40克。用中小火将芝麻炒香,微微焦黄,马上拿到外面快速散热。注:炒时一定要不断的翻炒,别看没有变化,火一大马上给你黑脸看,一定不要心急。

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2.待到芝麻完全凉透拌入白糖,用料理机粉碎。

3.调入一些无味的植物油或猪油、黄油,馅就做好了。

4.将红薯去皮煮熟或蒸熟,压成泥。

5.�X米粉300克倒入盆中,加入红薯泥拌和。

6.根据需要适当加些水,和成较硬的团。注:面团太软的话,出锅后易塌陷

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7.分成若干等份,每份约25克。注:家庭制作做小些,可以用小锅炸,少用些油。

8.取一小份,按个小窝,放点馅料。

9.捏合在一起。

10.轻轻地搓圆,搓光滑。注:在8、9、10过程中,如感觉面团干可以稍微沾点水。

11.依次做好全部。

12.待到锅里的油温热时下生阳泉治疗小儿癫痫病多少钱坯,中火慢慢地炸到全部漂起,色金黄捞起,放在厨房纸上吸去多余的油脂。注:火太大,表面焦黄,内部可能还没有熟。

美食小贴士

1.炒芝麻时一定要不断的翻炒,别看没有变化,火一大马上给你黑脸看,一定不要心急。

2.在8、9、10过程中,如感觉面团干可以稍微沾点水,面团不可太软,否则炸枣出锅后就塌陷了。

3.炸炸枣时如火太大,表面焦黄,内部可能还没有熟。

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