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教大家炒牛肉不老的三大妙招_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12来源:高档粤菜菜谱

把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽癫痫可不可以治好滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。

加啤酒

取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟看癫痫哪家医院好后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前武汉哪家看癫痫最好两种方法效果好。

最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路得了癫痫是不是治不好来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。

(责任编辑:zxwq)

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