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果蔬连皮一起吃有营养吗?

时间:2019-02-12来源:高档粤菜菜谱

近来,有关果蔬带皮吃的讨论非常激烈。有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症发生,又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养,弄得人们无所适从。

果蔬的营养非常丰富,是膳食中重要的抗氧化因素,还有果胶等可溶性膳食纤维,有降低血糖、血脂和血胆固醇的作用,其中癫痫小发作的症的不可溶的纤维能促进肠道蠕动,帮助预防肠癌发生。

在大多数可去皮的当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为,抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;同时,外层部分也通常会含有较高的和。其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等老年人患上癫痫病后还可以治疗吗来说,连皮吃不但营养丰富,而且风味更足,口感也不错。熟透的南瓜皮、以及部分品种的葡萄皮,也不是很难入口。

那么,果蔬皮有农药残留怎么办?对这个问题不必过分担忧。首先,我国法规不许可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即济宁什么医院看癫痫好可分解,而按相关法规,果蔬采前一周左右不许可使用任何农药;第三,大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解。因此,吃认真清洗后的带皮果蔬引起急慢性的风险是非常小的。

但是,四种果蔬皮千万不要吃:土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量儿童癫痫病能治疗吗后就会引起中毒;成熟后的柿子,鞣酸主要集中于柿皮中,过多进食会引起柿石;荸荠常生于水田中,荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵,如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮,会导致;红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。

(责任编辑:zxwq)

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