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炒菜时火旺油多是健康杀手

时间:2019-02-11来源:高档粤菜菜谱

长期以来,人们一直认为,炒菜时火越旺、油越多,效果越好。其实,从营养卫生学的角度来看,这样做并没有什么好处。

<吉林治癫痫病正规的医院p>首先,旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分,而使营养物质变为对人体有害的致癌物,如苯并芘等。人若经常食用含这类有害物的菜肴,就容易产生低酸胃炎、胃如何减少癫痫病的发作次数溃疡等消化系统,严重者会引起癌症。

其次,油多会在菜的表面形成一层“油膜”,不仅使各种调味料难以渗入,影响其滋味、营养和鲜美程度,而且承德癫痫病医院会妨碍胃消化液与菜的接触和融化,影响人体对营养物质的消化和吸收。另外,经常食用油脂过多的菜肴,还会增加胆汁和胰液的分泌,久而久之,容易诱发胆囊炎、胰腺炎等治癫痫病去哪家医院疾病,引起习惯性,损害。由此可见,炒菜时,火旺、油多并不好。

(责任编辑:zxwq)

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