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教你厨房烹煮12条妙招

时间:2019-01-14来源:高档粤菜菜谱

  

  各位主持厨房大小事务的GGMM们,赶紧来看看这12条厨房烹煮的妙招吧!

  绝招老牛肉返嫩法

  老牛肉质地粗糙,不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末,放6~8小时,用冷水冲洗干净,即可烹制。这样处理之后,牛肉不仅容易煮烂,而且肉质变嫩。另外,煮时再放少许酒和醋(1kg牛肉放2~3汤匙料酒、1汤匙醋),肉就更易煮烂。

  绝招香肠保鲜法

  保存香肠时,可在坛内放1小杯白酒,然后将香肠放在盛有酒的杯子周围或上面,再把坛子密封起来即可,即使是夏天,这样也可以保证不出问题。

  绝招煮鸡蛋防止蛋壳破大连市癫痫中西医结合医院

  煮鸡蛋时,可事先加点儿盐防止蛋壳破裂,如果蛋壳在水中破裂,立即加一点醋,可防止蛋白流出。

  绝招炒花生仁防糊

  炒花生仁时,应在冷油时即放入花生仁,或将花生仁用清水洗一遍后,再放入热油中炒,这样花生不易糊。

  绝招白萝卜除咸肉异味

  咸肉放的时间长,会有一股辛辣味,煮咸肉时可在锅里放一个白萝卜,然后再烹调,这样辛辣味即可除去。如果咸肉里面是好的,仅外面有异味,用水加少许醋清洗即可。

  绝招炒白嫩可口的菜花

  炒菜花时,加一匙牛奶,炒出的菜花白嫩可口。间歇性癫痫病可以治吗?p>

  绝招炒菜加醋的方法

  需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更醇厚浓郁。

  绝招剁肉不粘刀的小窍门

  剁肉前,先将菜刀放在热水里浸泡约5分钟,取出后再剁肉,肉糜就不会粘刀,而且还省力。

  绝招食碱炖羊肉易熟

  炖羊肉时,在锅里放点儿食碱,羊肉变得很易熟。

  绝招砧板去异味

  砧板用久了,会有一种异味,可先用淘米水浸泡10分钟,再加碱和食盐水洗刷,然后用热水冲洗,异味即可除去。

  昆明癫痫病专科医院绝招去除糊味妙法

  食物烧糊了,可以马上倒入另一只干净的锅里,然后蒙上一块餐巾,上面再洒些盐,在火上烧一会儿,糊味即可除去。

  绝招快速腌鸭蛋

  用冷开水将新鲜鸭蛋洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地滚上一层细盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋或坛中,上面洒些细盐密封,放在比较干燥的地方,5~20天左右即可食用。

(责任编辑:吴燕 )

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