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家庭自制香肠 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13来源:高档粤菜菜谱

【主料】猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣

【配料】食盐2两2钱、老抽(嫌颜色重可以使用生抽)1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉 1两、松仁(适量)、味精或鸡精(适量)

【做法】

1.用微波炉转好的松仁,加到肉里灌肠用的

哪家医院治癫痫最好>2.把以上的东西拌匀,腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点,有松仁的也可以放进去,喜欢吃辣的,就放点辣椒粉进去,就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。

  提示:放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看

3.把一个大可乐瓶子剪开,把肠衣套在管子上,灌肠用的管子要用水清洗一下,肠衣里面用清水走一遍,这样灌起癫痫病有哪些症状来不发粘,就容易多了。

4.就是这个可乐瓶子,我把口上的罗纹削掉了,套上这个管子,把肠衣套在管子上,(这个管子是我自己做的)。

 

5.刚刚灌好了的香肠,灌好的香固原儿童癫痫病能治好吗肠用尖的公具扎一些洞,可以放气,防止以后上锅蒸的时候,肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的

 

6.灌好的香肠挂在阴面风干,一星期就可以吃了,吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的,您也可以放到冷冻室里存放。


两个选肉的方法:

  第一,跟卖肉的借用他的刀,拿刀尖刮一下肥肉,看见有红色的小承德市治疗癫痫病的方法点就不要买了,这样的肉不好吃。

  第二,拿手指掐一下瘦肉,感觉不用力掐的动的肉是嫩肉,反之就是相对老一些的,可以用两块肉对比一下就感觉的出来。

熏肠熏肉的方法:

  在铁锅里放一块比锅底大一点的纸,上边放一勺白糖,(再放一些釉子皮丝或橘皮丝,不放也可以,只是味差一点),用铁丝篦子,把风干了做熟的香肠,或者熟肉放在上面,盖上锅盖,点最小火慢慢的熏,大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。

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