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纸杯小蛋糕的做法纸杯小蛋糕怎么做

时间:2018-06-30来源:高档粤菜菜谱


原料:

蛋白3个,白糖 50克,盐1克,色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克。
 
做法:

1、蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、哈尔滨那家治癫痫最好蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。

小提示:

1、蛋白要打到干性发泡,注意不要打过头(呈棉絮状) 。

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2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法,一定要用切拌的方式和自从下往上翻,不能划圈,不再否则就消泡了,注意拌匀。

 

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