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咸蛋蒸肉饼的做法咸蛋蒸肉饼怎么做

时间:2018-06-29来源:高档粤菜菜谱

         今天为大家带来的是咸蛋蒸肉饼,这道次菜简直就是百搭美食,用它拌饭、捞面、送白粥、又或是捣碎混入面粉中做煎饼样样皆可,孩子老人都爱吃,香酥可口,嚼起来一点都不费力,快来试试吧!

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  【】猪肉沫200克 咸蛋1个 盐2克 香油少许 鸡粉少许 酱油1汤匙 白糖少许 香菜少许

  1.猪肉选用肥瘦比例(3:7)去猪皮洗净,控干水后切小块,再剁碎,剁碎的肉末用较大的碗盛起,调入盐、鸡粉、生抽、白糖、香油搅拌均匀、腌制片刻

  2.敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉沫看癫痫病哪里看好中,用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟,肉沫表面有一层胶质的状态就可以了

  3.换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑,咸蛋放在肉末上面的小坑里

  4.放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸15-18分钟即可,端出锅摆点葱花或香菜装饰增香

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  食尚小贴士:我所用的这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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