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糖醋里脊的做法糖醋里脊怎么做

时间:2018-06-29来源:高档粤菜菜谱

  金黄酥脆的里脊条内里软嫩多汁,香甜爽滑,颗颗芝麻让里脊条更加浓香,汁水在口中和肉条一起融化,非同一般的美食体验。

  【糖醋里脊】

  材料:里脊肉

  腌料:料,酱油,香醋,盐

  面糊:淀粉,面粉,水,小苏打

  酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水

  [关于里脊肉的处理]

  1. 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

  2. 先横着片成大口吐白沫,还抽搐,会不会是患上了癫痫病?约5mm厚的片

  3. 然后在表面密密地切上十字花刀

  4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

  5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

  这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩

  不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

  6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时

  盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来

  醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~焦作市癫痫病中医治疗法p>

  酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

  7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~

  要想炸出来的口感更脆就最好不要加~

  8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

  9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

  10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的

  因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺

  11. 全部炸好备用~

  忻州羊羔疯医院到哪家治疗好12. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁

  一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本

  可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~

  13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了

  起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感

  放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的 

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