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奶油卷小餐包的做法奶油卷小餐包怎么做

时间:2018-06-29来源:高档粤菜菜谱


材料:

高粉250g、砂糖25g-50g、盐 4g、奶粉10g、全蛋40g、黄油40g、酵母4g、水130g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减) 配方来自于金大旺博客

做法:

1、面粉过筛,将所有材料除黄油外放入机内,启动和面程序(20分肇庆市看癫痫病去哪家中医医院钟)。

2、一个和面程序结束后加入软化的黄油,再次启动和面程序(第二个20分钟)。

3、和面结束,检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜。

4、将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小.

5、将发酵好的面团取出按压排气。

6、将面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟。

7、松弛后邯郸癫痫病手术治疗用手整形为长水滴形松弛10分钟。

8、用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。

9、由大的一头向下卷起成牛角状。

10、烤盘里铺油纸防粘,摆放在烤盘中。

11、进行最后发酵,发至约2倍大。

12、烤箱预热,180度30分钟左右(温度和时间根据自家烤箱状态调整)。

河南郑州羊羔疯哪里治疗有效小贴士:

因为是餐包,可以搭配其他食物或者果酱之类食用,所以25克的糖量只是微有点点甜味,大家可以根据个人口味增减。

 

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