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解“春困”菜谱 鲫鱼萝卜香菇汤四季养生

时间:2018-06-12来源:高档粤菜菜谱

春天人们常常感到困乏无力,昏昏欲睡,这是人体的生理功能随着季节的变化而出现的一种正常的生理现象。建议春季可煮鲫鱼萝卜香菇汤。鲫鱼,是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,含脂肪少,而且含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。

鲫鱼萝卜香菇汤【原材料】:?小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1能治好癫痫病的医院段、小葱2根、姜3克。

鲫鱼萝卜香菇汤【调味料】:?猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。

鲫鱼萝卜香菇汤【做法】:

1:萝卜切成丝,香菇顶打十字花刀。

2:枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱切威海癫痫病应该如何治疗花,姜切片。

3:净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。

4:煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。

5:依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

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6:最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上葱花即可。:foodwang.com

鲫鱼萝卜香菇汤【经验与感怀】:煎鱼的作用是将鱼定形,使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干,二是要在锅中用姜擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎制。

癲痫手术能报销吗size="2">将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油,因为猪油可以分解鱼胶蛋白,汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间,否则汤会变浑浊,而不是乳白色了,然后可以转中小火煮。

煮汤的时候注意用热水,盐要后放,以保持鱼的细嫩口感。

鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的,也可以使汤更白更香滑。

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