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如何蒸出好鸡蛋羹

时间:2018-05-31来源:高档粤菜菜谱

编辑:小菜

  很多朋友喜欢吃蛋抽搐5-6分钟,口吐白沫,这是怎么回事?,虽然做法不难,但往往出来的却凹凸不平,外形上很难看,口感上也比较干涩,下面介绍一些出好的一些注意事项供大家参考。

  羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。

癫痫发病初期什么症状呢t-indent: 2em; text-align: left;">  蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。因此,搅蛋的时间必须适当。

石家庄羊羔疯临床治疗方法xt-indent: 2em; text-align: left;">  气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。

梅州有没有治癫痫的医院 text-align: left;">  若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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